Яйца на снегу, или " Плавающие острова"

Одним из самых распространенных десертов во французских ресторанах является “Плавающие острова” -“Iles flottantes”, по-русски можно так “Иль флотан” , он же по-старинке именуется “Яйца на снегу”…. Простой в приготовлении но, к сожалению, все чаще покупаемый ресторанами, а не приготовляемый на месте. Собственно, по этому десерту в какой то мере можно судить о кухне всего ресторана. Если “острова” имеют одинаковую шарообразную форму, или тем паче кубическую, то все - для меня это не ресторан, а так “место , где поесть..”