Божоле Нуво

Ну вот, опять.. Третий четверг ноября — праздник Божоле Нуво.  Ничего писать не буду. Вино как вино, даже хуже.

[caption id="attachment_3238" align="aligncenter" width="584"] Божоле Нуво[/caption]

Капсулы на бутылках французского вина.

А вот почему все бутылки со спиртным во Франции опечатаны капсулой с изображением Марианны и почему они разного цвета?

Все просто .. Марианна означает , что этот напиток разрешен к продаже на территории Франции, цифры

Гиньоле

Сегодня займемся приготовлением ликера именуемого - гиньоле. ( Ну конечно куда нам до настоящего , но неплохо получится). Очень милая вещица если конечно не злоупотреблять. Ну так вот если вы живете в регионе где растет черешня и колосятся персики, то считайте что вам повезло , рецепт вам удастся воспроизвести в целостности! Жителям остальных регионов достался выигрыш - 1 рупь. 70 копеек.

О выборе коньяка VS, VSOP, XO..

Всевозможные вопросы при выборе хорошего коньяка возникают постоянно , и в частности , в чем разница между VS, VSOP, XO..

Постараюсь ответить ...

Шабро

А вот одна из почти исчезнувших традиций. Добавлять в остаток супа, или бульона красное вино и выпивать большим глотком прямо из миски, или тарелки.  Называется по-французски сие действие - шабро, и название свое несет от изменненой латыни- каприолис  ( capreolus)  -  шеврэ  и означает это - козий , т.е локать как коза. К началу 50-х годов традиция практически угасла и теперь только в шутку, иногда, в большой компании можно увидеть , как кто-нибудь дурачась предлагает выпить шабро.

Бутылки шампанского и немного истории.

Бутылка с шампанским, однако, очень приятная и полезная вещь! Большая бутылка с шампанским еще более приятная вещь.. и так далее. Вот давайте посмотрим как далеко ушло человечество в этой области. Например почти все знают, что бутылка шампанского объемом 1.5 литра ( т.е две “стандартные” бутылки) будет называться - “магнум”, а вот если это бутылка , ну скажем 10 литров? Итак, предки современных французов были не дураки и дали каждой бутылке свое имя, чтоб долго, значит , не объясняться. Логику использовали того времени и вот как …

Кальвадос

Вина Франции Коньяк и шампанское давным-давно вошли в наш обиход, а вот кальвадос пока еще в России редкость.Этот напиток с характерным испанским названием вводит в заблуждение даже истинных знатоков. Кто бы мог подумать, что в самом сердце Нормандии, на севере Франции, в тишине погребов, вдали от света, в маленьких дубовых бочках медленно и неторопливо рождается яблочный бренди – кальвадос. Как говорила героиня романа Ремарка «Триумфальная арка», этот напиток «не пьешь, а словно вдыхаешь». Большим поклонником кальвадоса, как известно, был и другой известный писатель – Эрнест Хемингуэй, Кальвадос просто не может не нравиться, ведь он идет от самой жизни, от самой природы.

Вина Жура

Вина Жура (Jura) это общее название для вин, которые происходят из французского региона Жура. Вина Жура очень необычны и разнообразны, хотя и относительно неизвестны. Самым прославленным из них является вин-жоне (vin jaune), которое делается по аналогичной технологии, что и шерри, при помощи пленки винных дрожжей. Делают его из местного сорта винограда - совиньи. Подходят для него и такие сорта винограда, как пульсар, труссо и шардоне.

Эльзасские вина

«Эльзас» (Alsace) для всех вин, производимых в пределах региона Эльзас. Одними из самых известных производителей являются Тримбах (Trimbach), Хюгель (Hugel), Зинд-Гумбрехт (Zind-Humbrecht) и Джойсмаер (Josmeyer). В отличие от большинства французских винных регионов, существует только одно название для, в общем-то, всех вин, которые делаются в Эльзасе. В пределах других винных регионов Франции существует тысяча самостоятельных названий, которые обычно определяют конкретный город, в котором делают вино или даже конкретный район в пределах города. Эльзас Гран-крю (AOC) был создан в 1975 году.

Вина Вувре

Ежегодный урожай винограда – один из самых поздних во Франции. Обычно его собирают в ноябре, поэтому его качество во многом зависит от капризов природы. Когда погодные условия благоприятны, вина, которые получаются в результате, по праву могут называться одними из лучших во Франции.

Вина Лангедок-Россильон

Регион Лангедок-Россильон известен тем, что на его территории находится 740 300 акров виноградников, то есть в три раза больше, чем все виноградники Бордо. Средиземноморский климат и плодородная земля, где почвы варьируются от горного песка до плотного суглинка, очень подходят для производства вина. По оценкам специалистов одна из десяти бутылок вина во всем мире в двадцатом веке происходила именно из этого региона. Невзирая на это огромное количество, значение этого регоина обычно переоценивается, так как до восьмидесятых годов прошлого века здесь производилось очень мало вина, которое подходило под требования государственных стандартов.

Шатенёф дю Пап

Шатенеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape) это официальное название вина, которое делается близ деревеньки Шатенёф-дю-Пап в винном регионе Рона. Большинством вин, которые производятся здесь, красные. Для них, в основном, используется виноград сорта гренаше-нуар. Кроме того, в ход могут идти такие сорта, как сира, мурведре, чинсо, терре-нуар, мускардин и ваккарез. Белые вина деллаются из гренаше-блан, кларета, русана, пикпуля, пикардена и бурбуленка.

Бургунские вина

Красные бургундские вина обычно делаются из винограда сорта пино-нуар, а белые – из шардоне, как это предписано государственными стандартами качества. Можно сказать, что Бургундия это самый зависимый от терруа регион во Франции. Неизменное внимание оказывается территории происхождения, местный виноград растет в регионе, где представлено, ни много, ни мало 400 видов почв.

Кир

Пожалуй самый часто встречающийся коктейль во Франции. В оригинале представляет -белое вино и черносмородиновый ликер (Creme de Cassis). Можно заказать независимо от того забегаловка ли это, или дорогой ресторан... Первоначально подразумевалсь смесь из одной части черносмородинного ликера крепкостью 20° с двумя частями белого бургунского алиготе. Это было хорошей возможностью несколько смягчить вкус достаточно "тяжелого" бургунского.

Коктейли

Первая легенда, самая романтичная, относится к 1770 году. В те далекие времена у хозяина бара, расположенного недалеко от Нью-Йорка, пропал любимый петух. Хозяин объявил, что тот, кто найдет пропажу, женится на его дочери. Через некоторое время один армейский офицер принес хозяину бара его петуха, который к тому моменту успел потерять свой хвост. Хозяину ничего не оставалось делать, как объявить всем посетителям бара о предстоящей свадьбе. Его дочь, работавшая в заведении отца, от волнения стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть «кок тейл» (cock tail) — петушиный хвост.

Шабли

Шабли это самый северный винный регион в Бургундии. Виноградники вокруг города Шабли состоят практически целиком из винограда сорта шардоне. Из него делается сухое белое вино, известное чистотой своего аромата и вкусовыми качествами. Северное расположение (48°с.ш.) означает, что вина Шабли обладают большей кислотой и меньшим фруктовым привкусом, нежели другие продукты шардоне. Но их чистый, чуть минеральный вкус придает им элитный дух. У них обычно есть кремниевая нотка, которую французы описывают как "gout de pierre a fusil" (порох).

Сотерн

Сотерн это сорт десертного вина из региона Сотерн, который входит в состав очень известной винодельческой области Франции – Бордо. Сотерн делается из винограда сорта семилльон, совиньон-блан и мускадель, поврежденных благородной гнилью или Botrytis cinerea. Этот паразит заставляет виноград частично высохнуть до состояния изюма, в результате чего получаются концентрированные и богатые на вкус вина, приятного золотистого цвета.

Букет в вине

Ну вот мы и на месте, что брать сегодня будем, а надо сказать выбор отменный , в чем в чем а равных французам в этом нет. Хоть и многие страны пытаются их в этом догнать и перегнать, но не так все просто...Для начала взглянем на на цены от 1 евро и до бесконечности, так чтоже пить? спросите вы ,

Бордо

Название бордо носит любое вино, которое производится во французском регионе Бордо. Более семисот миллионов бутылок бордо производится здесь ежегодно, от самых простых столовых вин, занимающих больший объем, до очень дорогих и престижных вин, которые славятся на весь мир. Бордо делается на девяти тысячах винокурен, называемых шато, из винограда с тринадцати тысяч виноградников. Всего существует 57 названий для вина бордо.

Шампанское

На протяжении многих лет шампанское остается самым лучшим и самым праздничным из новогодних напитков. Стол без шампанского или игристого - не новогодний стол. "Изобрели" шампанское во французской провинции Шампань. По-видимому, жаркое французское солнце способствует легкости и изяществу в умах и напитках. Благоприятное сочетание почвы, климата и искусства виноделов до сих пор способствуют тому, что настоящее шампанское остается непревзойденным . Удивительно быстро оно покорило Европу.